鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗，鸡蛋表面有斑点，有可能是因为。鸡饲料配比不当，如缺少维生素和蛋白质，导致鸡蛋发育不良，产生斑驳蛋。来看鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗。
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗1
鸡蛋好吃营养价值高，一直是一种明星食品 然而蛋红是非多，关于鸡蛋总有这样或者那样的传言 比如其中一个就是表面有斑点的鸡蛋竟然是感染了沙门氏菌的“坏蛋”？
这种斑点鸡蛋也吃过不少， 如果这传言是真的那可太可怕了， 要知道沙门氏菌可是臭名昭著的致病菌， 误食后轻者发热、腹泻、呕吐等。 而因鸡蛋感染沙门氏菌导致食物中毒， 或是大规模被召回的事情在世界各地也确实屡见不鲜。
那么，如果传言是真的， 光看鸡蛋有没有斑点， 就可以分辨有没有沙门氏菌， 是不也太方便了？其实真相就是“斑点鸡蛋是感染了沙门氏菌”这一传言是假的！
鸡蛋表面有斑点， 可能是以下原因造成的：
1、鸡饲料配比不当，如缺少维生素和蛋白质，导致鸡蛋发育不良，产生斑驳蛋。
2、鸡蛋产出过程中，鸡输卵管内的炎症分泌物沾在蛋壳上形成斑点。
3、产蛋鸡的遗传因素以及气温、湿度、储存条件等因素造成。
4、最后，蛋表面的斑点也可能是霉斑。
这种情况多出现在买回来时蛋上没有斑点，而储存过久后“长出”斑点，或者是购买生产时间不明、可能已经放了很久的散装蛋。 遇到这种情况，如果剥开蛋壳，可能会发现这些霉斑已经“渗透”到了内部，这种情况下就不要吃了。
沙门氏菌广泛存在于自然界中，鸡蛋也是“重点”易携带者之一。有鸡蛋在产出过程中可能从鸡输卵管内沾染上沙门氏菌。
但这并不能简单地从鸡蛋表面是否有斑点就判断出来。如果这么简单的话，鸡蛋的沙门氏菌中毒事件应该能大量避免了。斑点鸡蛋并不一定有问题，除非是霉斑，要具体判断。
而更重要的是，没斑的鸡蛋不一定就没问题，它一样可能携带者沙门氏菌，因此，吃所有鸡蛋的时候都要注意：
1、打破蛋壳之前一定要充分清洗鸡蛋，把表面细菌冲掉（是烹饪之前才洗哦，不要一买回来就洗，那样会大大缩短鸡蛋的储存时间）
2、尽量不要让蛋壳外表面接触到要吃的部分，打碎的蛋壳请直接扔进垃圾桶，而不是随手放在案板、桌面等地方，可能会污染其他食物
3、鸡蛋一定要充分做熟了再吃，不要吃生鸡蛋或半熟鸡蛋
除了“看表面斑点来判断沙门氏菌”这个假传言之外，鸡蛋还有其他几个靠外表来简单判断鸡蛋好不好的传言，是不是真的呢？
红壳蛋营养优于白壳蛋？
鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，它只沉积在蛋壳外“油质层 ”。 无论何种颜色的鸡蛋，轻轻刮去蛋壳表面都会露出白色。 蛋壳颜色的差异主要取决于鸡的品种、年龄等，与饲料等没有关系。 白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养丰富程度并没有什么差异。
小的鸡蛋就是柴鸡蛋？
判断柴鸡蛋（或者叫土鸡蛋）的方法也是有一大堆，比如认为小的就是，或者白壳的就是等等。
其实，鸡蛋的大小以及壳的颜色主要是取决于鸡的遗传因素，和饲养条件无关。用大小和颜色等判断柴鸡蛋都是不靠谱的。
此外，柴鸡蛋和普通的鸡舍饲养鸡蛋，在营养上其实没有很大差异。不过有些人觉得柴鸡蛋更好吃，这可能是柴鸡吃的食物更杂的原因。
最后，说说怎么挑选新鲜的鸡蛋~
打开前：看气室
把鸡蛋拿起来对着光照，可以看到鸡蛋两端存在小空格，也就是“气室”。气室小代表着鸡蛋新鲜，气室大则代表着鸡蛋储存很久了。
此外，可以把鸡蛋放在手中掂量一下，感觉更重的较新鲜；还可以把鸡蛋放在耳边摇晃一下，感受不到内部液体流动的较为新鲜。
打开后：看散黄
把鸡蛋打出来后，如果蛋黄和蛋清已经搅为一潭，也就是大家说的“散黄”，那么说明这个鸡蛋已经相当不新鲜了。 新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满，界限清晰；蛋白透明而粘稠。
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗2
“带斑”的鸡蛋是被沙门氏菌感染了吗？这四类鸡蛋不能吃
一名年仅6个月大的婴儿 因吃了“长斑”鸡蛋
出现腹泻、呕吐、发烧等症状
继而抽搐、昏迷被送往医院抢救
医生怀疑是宝宝吃了
感染沙门氏菌的鸡蛋
才会出现此些症状
沙门氏菌
是一种常见的食源性致病菌
如果侵入人体
可引起食物中毒
有数据显示
中国蛋及其制品沙门氏菌
检出率为3.9-43.7%
但那些“带斑”的鸡蛋
真的都被沙门氏菌感染了吗？
未必！
那么鸡蛋为什么会“长斑”？
“长斑”的原因通常有以下三种
1“雀斑蛋”
蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。
由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。
2“暗斑蛋”
蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。
“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。
3微生物侵袭
蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染。
提示：
这类鸡蛋虽然和沙门氏菌没有必然关系，但并不安全，不建议食用。
感染沙门氏菌≠长斑
饲料、环境等都可能会造成鸡蛋长斑
“长斑蛋”不代表都携带沙门氏菌
同样的.
携带沙门氏菌的鸡蛋也不一定会“长斑”
那么哪些情况下的鸡蛋
可能会感染沙门氏菌呢？
1母鸡感染沙门氏菌
母鸡一旦感染沙门氏菌，其卵巢会遭到侵害，可造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌；而且在产蛋的过程中，环境中的沙门氏菌也可能感染鸡蛋表面。
2环境污染
沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时，有可能会被感染。
我国鸡蛋中沙门氏菌的污染水平很低，而且沙门氏菌的耐热性很差，一般到100℃的时候就会立即被杀灭，70℃经5分钟、65℃经15-20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
因此，烹饪时，注意将食物完全加热，生熟分开，保证饮食安全。
小鲁提醒
鸡蛋的选、存有妙方
四类鸡蛋不能吃
①裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
②粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
③散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
④发霉蛋
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
三步挑选“鲜”鸡蛋
①观
蛋壳干净、光泽度好、无破损的鸡蛋更新鲜。若表层沾有鸡粪，有可能会污染鸡蛋，影响品质。
②摇
买鸡蛋时，将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，不新鲜的鸡蛋有声音且会有明显的晃动感。
③掂
相对而言，同样大小的鸡蛋，越重越新鲜。
④看
新鲜的鸡蛋对着光源，会呈半透明状，略微带红色，甚至还能清楚的看到蛋黄轮廓。
鸡蛋保存有三“不”
①不要用水清洗
蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。
②不要直接放冰箱
刚买来的鸡蛋表面若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖，也更容易造成鸡蛋受染。
应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
小贴士：大头朝上，小头在下存放有利于保证蛋品质量。
③不要放太久
鸡蛋也有保质期。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右；夏季在常温下储存，保质期为10天左右；冬季在常温下储存，保质期为15天左右。
因此，不要一次买过多的鸡蛋。
